Simsalabim! Vegansk julmat. Asgott – och snällt mot din kropp, djuren och miljön.

Brysselkålssallad med apelsinvinägrette & karamelliserade valnötter.

Aubergine”sill”.

Veganska gräddstuvade ”köttbullar”. (det går såklart även att köpa färdiggjorda vegobollar/korvar i frysdisken också)

Griljerad kålrot med ruccola och granatäpple. (i stället för julskinka)

Vegetarisk janssons frestelse med soltorkade tomater.

Stuvad grönkål.

Saffransfalafel.

Grönkålssallad med blodapelsin.

Snickerskakor (se till att använda mjölkfri choklad).

Veganska lussebullar.

Veganska pepparkakor.

Translation: Recipes for a vegan Swedish christmas. 

Jag, Froste och Dana bakade så sabla goda lussebullar igår. Veganska – utan ägg, smör och mjölk – och så jäkla saftiga och smarriga. Vet inte hur många gånger vi spände ögonen i varandra och ba HUR GOTT?! 

Tricket är tofu! Det hade jag väl aldrig kunnat tro. Och bullarna smakar veeerkligen inte tofu, utan det är bara ett perfekt substitut för ägg och kesella.

Degen räcker till 50 bullar.

Du behöver:

5 dl växtgrädde (vi tog almondmilk creamer – vilket är typ mandelgrädde, men Oatly imat skulle funka megabra)
300 g silkestofu (dvs mjuk)
2 g saffran
1 krm salt
1,5 dl socker*
50 g färsk jäst (eller 12 g torr jäst)
16 dl vetemjöl
150 g mjölkfritt margarin/veganskt smör (här heter det shortening)
mandelmassa
apelsinzest från en halv apelsin (vi gjorde hälften av bullarna med apelsin och hälften utan)

Gör såhär:

1. Smula jästen i en stor bunke.

2. Smält smöret och tillsätt mjölken och tofun i kastrullen. Vispa tills smeten är slät och fingervarm.

3. Häll smörblandningen över jästen. Blanda så att jästen löser upp sig.

4. Tillsätt socker, saffran och salt.

5. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop degen tills den släpper från bunken. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men inte för mycket för då blir degen torr.

6. Låt jäsa under en handduk i 40 minuter (ha mjöl i botten av bunken så att degen inte fastnar i kanterna).

7. Sätt ungen på 225 °C.

8. Mjöla din arbetsbänk och knåda degen litegrann tills den blir smidig. Var alltid noga med att inte använda mer mjöl än nödvändigt!

9. Kavlade ut degen och hyvla mandelmassa och apelsinzest ovanpå. Gör snurrade bullar enligt Underbara Claras princip, eller gör vanliga lussekatter.

10. Låt bullarna jäsa i 15 minuter under en handduk.

11. Pensla dem med växtmjölk.

12. Grädda lussebullarna i mitten av ugnen i 7 minuter eller tills de fått fin färg på toppen.

 

Jag hittade receptet hos Marikkas vegetariska men vi ändrade det lite.

*Vi insåg att mandelcreamern hade jättemycket socker i sig, så vi tillsatte bara ett par matskedar strösocker. Men använder du Oatly imat (eller annan osötad växtmjölk) så bör du tillsätta 1,5 dl socker. Om du skippar mandelmassan kan du använda 2 dl socker.

 

LÄS ÄVEN:

SNICKERKAKOR
NÖTBOLLAR
GLUTENFRITT, LÄTTBAKAT FRÖBRÖD

Translation: Vegan saffron buns. SO GOOD. 

Nu har jag sett den. Cowspiracy. Dokumentären som talar om kött- och mejeriindustrin ur (främst) en miljösynpunkt. Helvete vad bra den är. Se den du med! Oroa dig inte, filmen innehåller inte en massa läskiga bilder och den är både lättförståelig och medryckande så du får en riktigt nice filmupplevelse. Du kan se den på Netflix och på Youtube.

Känslan efteråt: Upplyst. Peppad att göra skillnad.

I oktober var det ett år sedan jag åt fisk (och 1,5 år sedan jag åt rött kött). Men från och med nu tar jag steget in i lightveganvärlden. Jag ska sluta köpa hem ägg och mejeriprodukter men kommer kanske äta det när jag är bortbjuden eller när jag går ut och äter (om inget veganskt alternativ finns). Vi får se. Jag mjukstartar lite. Vi måste börja se på animaliska produkter som lyxvaror.

https://www.youtube.com/watch?v=0Krmf_CRpzw

 

NIO ARGUMENT TILL ATT SLUTA ÄTA ANIMALISKA PRODUKTER:

1. Djurindustrin är vår tids största källa till växthusgas och är därmed vår största miljöbov.

2. Kött- och mejeriindustrin använder en tredjedel av världens färskvatten. Och vårt jordklot lider av torka. This does not gå ihop.

3. Lantbruk står för 91% av Amazonas skövling. Varje dag försvinner 110 djurarter från regnskogen på grund av denna masskövling. Varför inte bara äta sojabönorna direkt (vilket skulle mätta betydligt fler) i stället för att ge dom till djuren och sedan äta djuren? Osmart.

4. Att producera 1 hamburgare kräver lika mycket vatten som om du skulle duscha i 2 månader i streck. Fräscht.

5. Avfallet från 2500 kossor är lika mycket som avfallet från 411 000 människor. Vi snackar om bajs i bassänger här.

6. Personer som följer en vegansk diet använder 50% mindre CO2,  1/11 så lite olja och 1/18 så lite land än en köttätare. Alltså förstår ni vikten av dessa siffror? Vi har möjlighet att minska vårt koldioxidavtryck med hälften! HÄLFTEN.

7. Vegetarisk och vegansk mat är asgott.

8. Det är synd om djuren. Duh. För att korna ska producera mjölk måste de föda kalvar. Därför insemineras korna ungefär en gång per år. Inom mjölkindustrin tas kalven normalt från kon direkt eller någon dag efter födseln (WHAT!!!!!). Både kon och kalven stressas av separationen, och att inte vara tillsammans strider mot deras naturliga beteende. Hälften av kalvarna som föds är hankalvar och eftersom de inte producerar någon mjölk dödas de flesta och blir till kött vid ungefär 18 månaders ålder. Ett vanligt sätt att hålla handjur på är i gruppboxar på hårt, halt spaltgolv utan strö. Källa: Djurens rätt.

9. Kött är cancerframkallande. ”Världscancerfonden uppgraderar varningen för rött kött till högsta nivån och avråder helt ifrån alla processade charkvaror, som korvar och pastejer.”

Ps. Jag vet att Cowspiracy har fått en del kritik för hur de har räknat sin statistik. Men oavsett de exakta siffrorna så är det här suuuuperrelevant. Vi har faktiskt möjlighet att påverka här.

LÄS ÄVEN:

– OM ATT ÄTA DJUR
– VEGETARISKA BASVAROR

Translation: I saw the Documentary Cowspiracy yesterday and it totally blew me away. Watch it on Netflix or Youtube. It’s pretty amazing.