Häromdagen åt vi en ljuvlig buffélunch på Gotland, och då var en av rätterna ärthummus. Så brutalt gott. Igår provade jag att laga det själv.Du behöver:
500g frysta ärtor
1 lime
1 vitlöksklyfta
1 tsk tahini
spiskummin
salt och peppar

Tina ärtorna i kokande vatten, det går snabbt. Häll av vattnet och lägg över ärtorna i en skål, pressa i vitlöksklyftan, saften av limen och tillsätt de övriga ingredienserna. Mixa tills allt har blandats. Klart!
Nästa gång ska jag prova att ha koriander eller mynta i. Det blir nog, om möjligt, ännu godare.
Till ärthummusen gjorde jag en sallad av svarta bönor, couscous, körsbärstomater, fetaost, limesaft, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Så himla gott.  Och vackert!

Translation: Green pea hummus. You’ll need: 500g frozen peas, 1 lime, 1 clove of garlic, 1 tsp tahini, cumin, salt and pepper. Thaw the peas in boiling water, they are ready really fast. Drain the peas and put them in a bowl, mince the garlic, squeeze the juice of the lime and add the remaining ingredients. Blend until everything is mixed. Done! Next time I’ll add cilantro or mint too. I served the pea hummus with a salad made out of black beans, couscous, cherry tomatoes, feta cheese, lime juice, olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper. Beautiful and sooo good.