Häromdagen svängde jag ihop en blomkålssoppa. Jag gick lite på känn, men resultatet blev så himla bra så jag måste dela med mig till er. Lovar er att det är busenkelt att laga detta.
Till tre personer behöver du:
1kg blomkål
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
grönsaksbuljong (Jag använder pulver, helt utan konstiga tillsatser. Gör det ni med!)
ca 1 dl vitt vin (alkoholfritt matlagningsvin funkar också fint)
2 dl parmesanost
salt och peppar
Börja med att skära löken i halvmånar. Lägg dem sedan tillsammans med blomkål och vitlöksklyftor på en oljad plåt. Salta och peppra. Vitlöken kan med fördel rostas med skalet på, då bränns de inte vid. Sätt in i ugnen på 220 °C i ca 25 minuter eller tills blomkålen är mjuk och har fått lite färg.
Lägg över alltsammans i en kastrull (ta bort skalet från vitlöken först) och häll på ett par dl vatten och 1 msk grönsaksbuljong (motsvarande 1 tärning). Mixa sedan alltsammans till den konsistens du gillar och häll på kokosmjölken och det vita vinet. 
Tillsätt parmesanost och smaka av med salt och peppar.
Toppa med mer parmesanost och rostad blomkål. Klart!
Ät soppan med rostat bröd tillsammans med några du tycker om <3
Translation: Cauliflower and parmesan soup. This is so good and super easy to make.
Ingredients for three people:
1 kg cauliflower
2 yellow onions
5 cloves of garlic
1 can of coconut milk
vegetable broth
2 dl Parmesan cheese
Cut the onion into half moons. Add them along with the cauliflower and garlic cloves on an oiled plate. Roast the garlic in their skins so that they don’t burn. Place in the oven at 220 ° C for about 25 minutes or until the cauliflower is soft and has a nice colour.
Remove the garlic skins and add everything in a saucepan. Add water and 1 tablespoon of vegetable stock. Blend everything to the consistency you like, then add the coconut milk, parmesan cheese, salt and pepper.
