Simsalabim! Vegansk julmat. Asgott – och snällt mot din kropp, djuren och miljön.

Brysselkålssallad med apelsinvinägrette & karamelliserade valnötter.

Aubergine”sill”.

Veganska gräddstuvade ”köttbullar”. (det går såklart även att köpa färdiggjorda vegobollar/korvar i frysdisken också)

Griljerad kålrot med ruccola och granatäpple. (i stället för julskinka)

Vegetarisk janssons frestelse med soltorkade tomater.

Stuvad grönkål.

Saffransfalafel.

Grönkålssallad med blodapelsin.

Snickerskakor (se till att använda mjölkfri choklad).

Veganska lussebullar.

Veganska pepparkakor.

Translation: Recipes for a vegan Swedish christmas. 

Hej kompisar. Jag borde kanske ta med mig min systemkamera oftare men det blir ju så bra bilder med min mobil? Plus att jag kommer få seriösa ryggproblem av att alltid släpa på dator och kamera. Så nu kommer ännu ett gäng mobilbilder från San Francisco-livet.

På Lucia hängde jag förstås med dessa två.

Plus Danas familj. Vi begav oss till svenska kyrkan för att…

titta på detta gulliga luciatåg! Danas familj hade förstås aldrig hört talat om detta spektakel förut så det var ganska kul att liksom se på tåget med deras ögon. Det är en mycket märklig (men fin) högtid vi har!

Plus härligt att äta lussebullar och få lite julkänsla också.

Kolla detta decemberväder då!!!!

Såhär tycker jag om det.

I övrigt då? Jo, jag har hängt med denna person: Sara. Hon skickade ett mail och sa jag är på besök i SF, får jag bjuda dig på en kaffe? och jag ba ja tack! Och så klickade vi typ direkt.

Vi hängde i San Franciscos botaniska trädgård, och sedan åkte vi upp i tornet på De Young-museet. Fin utsikt va.

Någon dag därpå var vi på fest på Anchor Steams bryggeri. Somliga åt ostron,

och somliga drack öl. Här är Linn, jag, Dana och Sara. Girls 4-ever. Den här bilden är förövrigt tagen med något crappy photo booth de hade där.

Häromdagen var jag på Frostes jobbs julfest. Vi drack drinkar och pratade om vad vi brinner för här i livet och så fick jag livscoachning av ett tennisproffs. Det var fint.

Puss från mig!

Translation: Things I’ve been up to lately. Lucia celebration at the Swedish church, Botanical Gardens with Sara and Anchor Steam Brewery party with the gals.

Jag, Froste och Dana bakade så sabla goda lussebullar igår. Veganska – utan ägg, smör och mjölk – och så jäkla saftiga och smarriga. Vet inte hur många gånger vi spände ögonen i varandra och ba HUR GOTT?! 

Tricket är tofu! Det hade jag väl aldrig kunnat tro. Och bullarna smakar veeerkligen inte tofu, utan det är bara ett perfekt substitut för ägg och kesella.

Degen räcker till 50 bullar.

Du behöver:

5 dl växtgrädde (vi tog almondmilk creamer – vilket är typ mandelgrädde, men Oatly imat skulle funka megabra)
300 g silkestofu (dvs mjuk)
2 g saffran
1 krm salt
1,5 dl socker*
50 g färsk jäst (eller 12 g torr jäst)
16 dl vetemjöl
150 g mjölkfritt margarin/veganskt smör (här heter det shortening)
mandelmassa
apelsinzest från en halv apelsin (vi gjorde hälften av bullarna med apelsin och hälften utan)

Gör såhär:

1. Smula jästen i en stor bunke.

2. Smält smöret och tillsätt mjölken och tofun i kastrullen. Vispa tills smeten är slät och fingervarm.

3. Häll smörblandningen över jästen. Blanda så att jästen löser upp sig.

4. Tillsätt socker, saffran och salt.

5. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop degen tills den släpper från bunken. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men inte för mycket för då blir degen torr.

6. Låt jäsa under en handduk i 40 minuter (ha mjöl i botten av bunken så att degen inte fastnar i kanterna).

7. Sätt ungen på 225 °C.

8. Mjöla din arbetsbänk och knåda degen litegrann tills den blir smidig. Var alltid noga med att inte använda mer mjöl än nödvändigt!

9. Kavlade ut degen och hyvla mandelmassa och apelsinzest ovanpå. Gör snurrade bullar enligt Underbara Claras princip, eller gör vanliga lussekatter.

10. Låt bullarna jäsa i 15 minuter under en handduk.

11. Pensla dem med växtmjölk.

12. Grädda lussebullarna i mitten av ugnen i 7 minuter eller tills de fått fin färg på toppen.

Jag hittade receptet hos Marikkas vegetariska men vi ändrade det lite.

*Vi insåg att mandelcreamern hade jättemycket socker i sig, så vi tillsatte bara ett par matskedar strösocker. Men använder du Oatly imat (eller annan osötad växtmjölk) så bör du tillsätta 1,5 dl socker. Om du skippar mandelmassan kan du använda 2 dl socker.

LÄS ÄVEN:

SNICKERKAKOR
NÖTBOLLAR
GLUTENFRITT, LÄTTBAKAT FRÖBRÖD

Translation: Vegan saffron buns. SO GOOD.