För någon vecka sedan bjöd jag hem Ellen och My på middag. I september kan man tydligen ha öppna fönster och levande ljus på borden. Mysig kombo.

Jag lagade något som kanske inte ser så himla märkvärdigt ut på bild, men som var fan så gott. Receptet hittade jag hos oh she glows, och jag har bara översatt det rakt av i det här blogginlägget.

BURRITOS MED BUTTERNUT SQUASH & SVARTA BÖNOR

Ingredienser:

En medelstor butternut squash, skalad, tärnad och ugnsrostad
2,5 dl ris
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade 
1 röd paprika, hackad
1 tsk salt
2 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 pkt förkokta svarta bönor
2 dl riven vegansk ost (jag tog jeezly) – hoppa INTE över detta pga SÅ gott
tortillawraps

Toppings (valfria):
avokado
salsa (jag köpte färdig, medelstark)
bladspenat
färsk koriander
nachochips (japp, gott)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 220 grader. Skala squashen och dela den i tärningar. Lägg på en ugnsform tillsammans med olivolja, salt och peppar. Rosta i 45 minuter eller tills squashen är mjuk.

2. Koka riset enligt förpackningen.

3. Fräs lök, vitlök i olja så att det blir genomskinligt, i typ 5 minuter. Tillsätt kryddorna.

3. Tillsätt hackad röd paprika, svarta bönor och kokt ris och stek i ytterligare 10 minuter på låg värme.

4. När squashen är klar rör du ner den i bön- och risblandningen. Mosa med gaffel om bitarna är för stora. Tillsätt den rivna osten mot slutet.

6. Komponera tortillabröden med bönfyllning och annan topping.

Ät och njut och krama på några tjejer som du gillar.

 

Häromdagen åkte jag till Sveriges radio.

Älskar repan där. Skulle kunna sitta där i timmar och spana på alla personer som går in och ut. Typ Benke Rydman (vadå han är ju asgullig) och Sofi Oksanen.

Jag var med i P5 Stockholm och pratade med Kim Kärnström om min bok. Här kan du lyssna på klippet. Jag är med efter 1:54.

Sen jobbade jag hemifrån fram till kl 17. Då stoppade jag en banan i fickan och gick och mötte Kajsa vid tunnelbanan. Hon var ashungrig (och när hon är hungrig gäller det att hon får nåt i magen SNABBT för annars försvinner hennes huvud iväg någon annanstans) och bar dessutom på typ 20 kilo juridiklitteratur. Ryckte alltså ut som matbud och bärhjälp.

Jag lagade mat till oss medan hon satt på golvet och skvallrade om allt som hänt sen sist.

Vi åt med fönstren på vid gavel! I september!

Det blev glasnudelsallad med massa goda grejer, med inspo från Ellen. Typ marinerad tofu, svamp (stekt i chili, asmycket vitlök, sesamfrön, sesamolja och soja), gurksallad (med sesamolja, limejuice, soja, chili och sesamfrön), lime, jordnötter, salladslök, koriander och tatsoi.

JA TACK.

Kajsa kajsa kajsa vad vore jag utan Kajsa.

”Jag har inte släppt ut håret på en vecka. Kan du ta kort på mig?”

Såhär glad blev jag av detta häng.

Sen kurade vi upp i min säng (fortfarande med fönstren öppna obs), tittade på Stranger Things och åt choklad. Vågar apsilut inte se på den serien själv, så från och med nu kommer det bli en ny hösttradition för Kajsa och mig. Middag och ST. ♥

---

Translation:  A few days ago, I was a guest at the radio show p5 Stockholm to talk about my novel, and then I had Kajsa over for dinner. We had noodle salad an watched Stranger Things in my bed, with the window wide open.

 

Den här smarria vattenmelonsalladen kanske?

Eller varför inte pizza med grönkålspesto, kikärtor och kronärtskockor?

För den som vill grilla: majskolvar med koriander, lime och paprikakrydda.

Tacos förstås! Här är en variant med bönor och harissa.

Eller om en crave:ar mackor – här är en variant med groddar och mosade kikärtor.

Kolla detta rå! Grillad sötpotatis med mynta och chili alltså YES.