Jag, Froste och Dana bakade så sabla goda lussebullar igår. Veganska – utan ägg, smör och mjölk – och så jäkla saftiga och smarriga. Vet inte hur många gånger vi spände ögonen i varandra och ba HUR GOTT?! 

Tricket är tofu! Det hade jag väl aldrig kunnat tro. Och bullarna smakar veeerkligen inte tofu, utan det är bara ett perfekt substitut för ägg och kesella.

Degen räcker till 50 bullar.

Du behöver:

5 dl växtgrädde (vi tog almondmilk creamer – vilket är typ mandelgrädde, men Oatly imat skulle funka megabra)
300 g silkestofu (dvs mjuk)
2 g saffran
1 krm salt
1,5 dl socker*
50 g färsk jäst (eller 12 g torr jäst)
16 dl vetemjöl
150 g mjölkfritt margarin/veganskt smör (här heter det shortening)
mandelmassa
apelsinzest från en halv apelsin (vi gjorde hälften av bullarna med apelsin och hälften utan)

Gör såhär:

1. Smula jästen i en stor bunke.

2. Smält smöret och tillsätt mjölken och tofun i kastrullen. Vispa tills smeten är slät och fingervarm.

3. Häll smörblandningen över jästen. Blanda så att jästen löser upp sig.

4. Tillsätt socker, saffran och salt.

5. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop degen tills den släpper från bunken. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men inte för mycket för då blir degen torr.

6. Låt jäsa under en handduk i 40 minuter (ha mjöl i botten av bunken så att degen inte fastnar i kanterna).

7. Sätt ungen på 225 °C.

8. Mjöla din arbetsbänk och knåda degen litegrann tills den blir smidig. Var alltid noga med att inte använda mer mjöl än nödvändigt!

9. Kavlade ut degen och hyvla mandelmassa och apelsinzest ovanpå. Gör snurrade bullar enligt Underbara Claras princip, eller gör vanliga lussekatter.

10. Låt bullarna jäsa i 15 minuter under en handduk.

11. Pensla dem med växtmjölk.

12. Grädda lussebullarna i mitten av ugnen i 7 minuter eller tills de fått fin färg på toppen.

Jag hittade receptet hos Marikkas vegetariska men vi ändrade det lite.

*Vi insåg att mandelcreamern hade jättemycket socker i sig, så vi tillsatte bara ett par matskedar strösocker. Men använder du Oatly imat (eller annan osötad växtmjölk) så bör du tillsätta 1,5 dl socker. Om du skippar mandelmassan kan du använda 2 dl socker.

LÄS ÄVEN:

SNICKERKAKOR
NÖTBOLLAR
GLUTENFRITT, LÄTTBAKAT FRÖBRÖD

Translation: Vegan saffron buns. SO GOOD.