Flora Wiström

Okej, Felix gjorde en så sabla god risotto häromdagen, med en jäkla massa olika löksorter, bönor, sparris och ärtor. Den är söt och god och smakar SÅ mycket. Om du utesluter att servera risotton med ost på toppen (vilket går alldeles utmärkt) så är den dessutom helt vegansk! Men ändå sådär krämig och smarrig som risotto kan vara.

Receptet kommer från A modern way to eat av Anna Jones. Det tackar vi för!

4 personer, tidsåtgång ca 1 timme

Till lökpurén:

1 grovhackad gul lök
olivolja
1 slev grönsaksbuljong
ett par nävar ramslök (eller spenat)

Till risotton:

1 skivad selleristjälk
1 skivad purjolök
2 grovhackade vitlöksklyftor
1 knippe sparris. Bryt av ändarna, håll topparna intakta och skiva stjälkarna.
200 g risottoris
1 glas vitt vin
1,5 liter varm grönsaksbuljong (blanda 3 buljongtärningar i uppkokat vatten)
2 nävar frysta ärtor
1 burk stora vita bönor

Servera med:

zest och saft från 1 citron
någon god ost, typ parmesan eller peccorino.

Gör såhär:

Fräs löken långsamt på låg värme i olivolja tills den är mjuk men inte brun. Tillsätt en slev grönsaksbuljong och blanda i ramslök. Ta av stekpannan från plattan när ramslöken har mjuknat. Låt svalna lite och mixa sedan blandningen i en matberedare, eller med en stavmixer. Ställ åt sidan.

Ta fram en gryta. Fräs selleri, purjolök och vitlök olivolja i 10-15 minuter tills de har mjuknat. Tillsätt de skivade sparrisstjälkarna och fräs dem i någon minut. Höj värmen, tillsätt riset och fräs det några minuter under omrörning. Häll på vinet och låt det avdunsta.

När allt vin har försvunnit är det dags att sänka temperaturen till medelhög värme och börja tillsätta grönsaksbuljongen en slev i taget. Låt riset suga upp buljongen innan du häller på nytt, men rör hela tiden. Fortsätt tills riset är mjukt men med en liten hård kärna. Det tar ca 25 minuter.

Tillsätt sparristopparna, ärtorna och bönorna och låt sjuda i ca 5 minuter.

Ta av risotton från plattan och tillsätt lökpurén och citronjuicen. Blanda. Servera med ost och citronzest (vi åt det med päronskivor och tomatsallad också) och ät upp, dö och äntra risottohimlen.

Psst. Testa även dessa skitsmarriga vegorecept:
Rödbetsburgare
Quinoabiffar med sötpotatispommes
Vietnamesiska vårrullar med jordnötsdipp
Pistagefalafel
Tofu ramen
Chilaquiles med svarta bönor

Translate: A couple of days ago, Felix made the Springtime wild garlic and lemon risotto from the book A Modern Way to eat by Anna Jones. It was crazy good.

Igår vaknade jag upp bredvid en diva. En gullig diva.

I samma rum som Ellen. Vi blundade, lade händerna på magen och funderade på vad vi var sugna på.

Bananpannkakor! Juice! Glass!

Och jordgubbar.

Erkänn söta.

Det skulle inte förvåna mig om grannarna hörde våra stön när vi tog de första tuggorna.

Sedan låg vi i soffan och fönstershoppade på nätet.

Med balkongdörren på vid gavel.

Vid fyratiden mötte jag Daniel på Love coffee roasters. Om ni är i Lund borde ni gå dit!

Vi ”pluggade” och drack cold brew och espresso tonic (!).

Plus hängde i sommarvärmen på caféts innergård. Alltså dessa två är så jäkla fina ihop.

Finns det något bättre än nykära kompisar förresten? Nä skulle inte tro det.

Sedan handlade jag tacosingredienser och gick hem till My och Ellen igen. Vi satt vid matbordet i typ 10 minuter innan My ba ”Eh kan vi lägga oss i soffan? Jag orkar inte sitta upp.” Så då gjorde vi det. Och sen satte jag mig på tåget mot Öland!

Translation: Sunday in Lund. Banana pancakes for breakfast with My and Ellen and cold brew at Love coffee roasters with Daniel, Ebba and their friends. 

1. Vad ser du fram emot den här veckan?
Gudars, den här veckan är så himla maxad. Jag ser fram emot att få respons på min text. Att cykla på Alvaret. Att återförenas med Felix på onsdag. Att äta födelsedagslunch med farmor på torsdag (hon fyller 91!) och sedan dansa på kvällen (inte med henne dårå, det hade dock varit helt magiskt, utan med mina kompisar). Att äta på restaurang med Felix på fredag kväll. Att fota ett bröllop hela lördagen. Och att sälja kläder och träffa er på Vintagebloppisen som äger rum på söndag. 

2. Vilken var den senaste bloggen du började läsa?
Dear Pravda. Tycker att det är en så himla fin mix mellan illustration och konst, vardag och fotografi.

3. Ska du laga någon härlig mat den här veckan kanske?
Vet allvarligt talat inte om jag kommer hinna. Nu är jag på Öland och här får vi frukost + lunch + middag i skolmatsalen (jag pluggar på distans från Ölands folkhögskola och har mina slutseminarium mån-ons), och när jag återvänder till Stockholm har jag så mycket att göra att Felix nog får mata mig med pizza. Fast jag vet att vi har rödbetor hemma i kylen, så då kanske vi kan göra rödbetsburgare. Det vore gott.

4. Säg en grej du verkligen vill göra som du ska ta dig tid för den här veckan!
Ta mig tid? Nä det går inte. Inte den här veckan. Men prismärka kläder måste jag ju göra.

5. Innan vi gör måndag på riktigt, vilket ord ska du hålla hårt i hela veckan?
NJUT. På sistone har jag blivit stressad inte bara av jobb- och pluggrelaterade grejor utan även av roliga planer. Men nu ska jag fasen göra mitt bästa för att bara andas och embrace:a situationen.

6. Vad gjorde du igår kväll?
Åt tacos i Ellens och Mys kök. Sedan satt jag på Öresundståget från Lund till Kalmar och läste text tills ögonen gick i kors. Kom fram till vandrarhemmet vid midnatt och kunde inte somna, men var liksom ändå tillfreds. Ganska glad till och med.

7. En bild som symboliserar denna dag:

Jag ska bara läsa text och prata om text. Hela dagen.

8. Vad åt du till frukost idag?
Ett kokt ägg. En macka med grönmögelost och tomat. Havregrynsgröt med russin, kanel, jordnötssmör, havremjölk och avokado. Äppelbåter och en kopp kaffe. Lyrrigt med frukostbuffé ju!

9. Vilken tid på morgonen vaknar du?
07.20. Då väcker min p-dator mig med några små ettriga pip och eftersom den inte har en snoozefunktion så tvingas jag gå upp direkt. Vilket ändå är rätt effektivt.

10. Hur ser du oftast ut till vardags?
Jeans och långärmad t-shirt. Plus tjocktröja. Här är mitt inlägg vad jag har på mig när jag inte vet vad jag ska ha på mig.

Exakt såhär ser jag ut idag. Minus smink och lockigt hår plus inbakade flätor. Klart slut! <3

Lista från Atilio-Sandra.