Jag har skrivit om detta busenkla recept förut, men bananpannkakorna förtjänar ordentligt med uppmärksamhet. De är ju så busenkla att göra och så goda att moffa i sig!

Ingredienser till 6 små pannkakor, lagom till 1 person:

1 mogen banan
2 ägg
0,5 dl kokosflingor
lite kardemumma
en nypa salt

Gör såhär:

Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Stek pannkakorna (0,5 dl smet per pankis brukar vara bra) på hög värme i lite smör. Servera dem med exempelvis jordnötssmör (jag blandar ut det med lite vatten så att jag kan ringla det över pannkakorna), kokosflingor och färska bär.

Fler frukostar du kanske gillar: Choklad- och kokoschiapudding. Morotsgröt. Acaibowl. Scones.

Translation: Banana pancakes, so easy and so good. Ingredients: 1 ripe banana, 2 eggs, 4 tbsp shredded coconut, a pinch of cardamom and a pinch of salt. Blend all of the ingredients and fry the pancakes on high heat. Serve with peanut butter ripple, shredded coconut and fresh berries.