Häromdagen blev jag så sjukt sugen på minestronesoppa. Alltså en tomatbaserad buljongig soppa med grönsaker, bönor, makaroner och sojafärs som simmar runt. Skolmat fast gott. Sagt och gjort! Jag hittade ett basrecept hos BBC men lade till vissa grejer.

Minestronesoppa (vegansk)

Räcker till 5 personer
Tid: ca 35 minuter

1 lök (jag tog rödlök)
3 vitlöksklyftor
3 morötter
4 selleristjälkar
2 potatisar
2 msk tomatpuré
1,5 l grönsaksbuljong (1,5 l vatten + 3 buljongtärningar)
olivolja
1 burk konserverade körsbärstomater
1 kruka basilika
persilja (jag tog fryst)
0,5 dl rödvin
någon tesked socker eller lite ketchup
1 pkt stora vita bönor
en näve haricoverts, delade i mindre bitar
1 dl torkad sojafärs (eller fryst)
1 dl makaroner eller spaghetti brutna i småbitar
salt & peppar

1. Hacka lök och vitlök. Skär selleri och morötter i små bitar och potatisen till kuber. Fräs på mellanhög värme i olja i typ 5 minuter tills de har mjuknat lite.

2. Ha i tomatpuré, grönsaksbuljong, rödvin och tomater. Tillsätt även hackad basilika, persilja, salt, peppar och socker. Låt koka upp, men sänk sedan värmen och låt puttra under lock i ca 10 minuter.

3. Tillsätt haricoverts, vita bönor, sojafärs, (om du använder torkad måste du förvälla den i några minuter), pasta och låt koka tills pastan är mjuk. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera med mer persilja och näringsjäst om du gillar sånt! Och bröd!

GOTT VISST.

Läs även:

→ Mina bästa veganska middagsrecept

En dag i förra veckan snodde jag halsduken x-antal varv runt kroppen och gick ut i ett soligt Stockholm.

För att podda med Frida. Det är så mysigt att träffas varje vecka, blippa in oss i Expressenhuset och slå oss ner med varsin kaffekopp (och frukt – sorry för allt smaskande sist ehe) i ljudstudion och ta igen det som hänt sedan sist. Eller, ta igen och ta igen, ibland känns det som att jag pratar med bara Frida och ingen annan, trots att det är 25 000 pers som lyssnar.

Galet egentligen. Att det är så många.

Efteråt gick jag till Sixten & Frans för att jobba. Skrev klart en krönika och sådär.

På kvällen fick jag besök av två älsklingar. De satt på hallgolvet medan jag lagade middag i min trånga kokvrå, och så syskontjafsade vi och kramades hårt.

Vi åt vegansk mac & cheese, som jag och Kajsa älskar och äter rätt ofta, men som Maja inte kunde svälja en enda tugga av. Alltså hon gick på fullaste allvar ner till sin lägenhet och hämtade egen mat för att hon tyckte att detta var så äckligt? Jag och Kajsa high five:ade över att det blev mer pasta till oss, men ändå so sad att bjuda på en rätt som gästen så uppenbart hatar. Tror att det var bjästen som ställde till det för henne.

Receptet är följande för den som vågar. Våga! Det är svinlätt och jättegott, lovar. I stället för ostsås så är det cashewnötter, rotfrukter och massa lök.

Du behöver:
2 dl cashewnötter
1 moröt
2 potatisar
1 halv gul lök
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk salt
2 msk bjäst (valfritt)
pasta

1. Lägg cashewnötterna i blöt.

2. Skala och hacka potatisarna i tärningar, koka dem i 2 minuter i en kastrull.

3. Skala moroten och dela den i fyracentimetersbitar. Lägg ner morotsbitarna tillsammans med potatisen i kastrullen och låt koka i 5 minuter.

4. Tillsätt löken i klyftor. Koka alltihop i ytterligare 7 minuter, eller tills morötterna och potuttisen är mjuk.

5. Håva upp morötter, lök och potatis men spara vattnet till senare. Koka pastan i eget pastavatten.

6. Mixa cashewnötter, morötter, lök, potatis, salt, vitlökspulver, lökpulver, bjäst och 2 dl av potatisvattnet. Häll blandningen över pastan. Ät! Med ketchup!

Sen blev himlen helt sanslös. Alltså vi skrek rakt ut när vi såg detta.

Och så tittade vi på Stranger Things och åt choklad i min säng.

Stockholm Stockholm Stockholm vad gör du med mig ♥

Och apropå huvudstaden: Stockholmare, se hit! I morgon (torsdag 13/10) signerar jag böcker och läser högt ur Stanna, på Pocket Shop Götgatan mellan 19-20.30. Du kan väl ta med dig en vän och kika förbi? Vore så majsigt! Jag svarar gärna på frågor om boken och skrivprocessen, så passa på! ♥

Och till dig som inte bor i Stockholm, men som vill att jag ska komma på författarbesök: Du kan fråga din lokala bokhandel eller ditt bibliotek om de kan boka mig! Puss.

Podcast recording with Frida, vegan mac & cheese with Maja and Kajsa, a crazy beautiful sunset and Stranger Things and chocolate in my bed.

Här kommer ett billigt och lättlagat onsdagsrecept! Linser är ett superbra substitut för köttfärs, och bjästen ger en ostig smak. Bjäst, eller näringsjäst som det också kallas, är jästflingor som smakar ost. Det är ett perfekt ostsubstitut i såser, biffar eller som här – att strö över pastan i stället för typ parmesan. Finns att köpa i hälsokostbutiker, välsorterade mataffärer eller på nätet. GÖTTIGT.

PASTA MED LINSFÄRSSÅS
Räcker till 3 personer. Tillagningstid: ca 35 minuter.

Du behöver:
1 aubergine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400g krossade tomater
1 grönsaksbuljontärning
1 msk balsamvinäger (eller en skvätt vin om du har)
2 msk tomatpuré
1 nypa socker
1 dl röda linser
2 rivna morötter
1 dl oliver (utan spad)
kryddor du gillar (jag tog timjan, oregano och cayennepeppar)
salt & peppar
pasta
bjäst/näringsjäst

1. Finhacka auberginen i små tärningar. Fräs på medelhög värme i en gryta en stund så att vätskan dunstar bort. Auberginen ska inte få så mycket färg utan snarare mjukna.

2. Hacka lök och vitlök och häll ner detta i grytan tillsammans med olja. Fräs på låg värme till löken är glansig och auberginen mjuk.

3. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningen, röda linser, riven morot, socker, balsamvinäger och kryddor. Låt puttra i ca 25 minuter tills linserna är mjuka. Koka pastan under tiden.

4. Ha i oliverna mot slutet. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera med pasta och strö bjäst över. ÄT.