Nu kollar vi på vad jag har ätit till frukost på sistone! Älskar ju att ha en god frukke att se fram emot, det blir så mycket lättare att gå och lägga sig då – och lättare att gå upp på morgonen dessutom.

Måndag: Chokladsmoothie och kaffe

→ Mixa ihop en banan, 1 msk jordnötssmör, 2 msk chiafrön, 2 msk kakao, lite kanel och en skvätt mjölk. Toppa med nötter, frön och kokosflingor.

Tisdag: Acaibowl och kaffe

→ Se mitt recept på acai bowl här. 

Onsdag: Knäckebröd med oatly påmackan, avokado, olivolja, sesamfrön, koriander, salt och peppar. Och kaffe.

Torsdag: Gröt på bovete- och hirsflingor med havremjölk, jordnötssmör, banan, kokosflingor, nötter och frön. Och en kopp myntate.

Fredag: Mangosmoothie och kaffe.

→ Mixa 1 banan med en näve fryst mango, 1 msk jordnötssmör, en skvätt havremjölk, 1 msk chiafrön och kardemumma. Toppa med müsli.

Andra smarria frukostar:
Amaranthgröt med nötmjölk och apelsinskivor.
En arbetsvecka, fem frukostar.
Ugnsbakad gröt.
Bananpannkakor.
Choklad- och kokoschiapudding.
Morotsgröt.

Translation: What I’ve had for breakfast lately. Smoothiebowls, porridge, coffee.

Du behöver:

1 mogen avokado
3 färska dadlar (eller valfri sötning)
100 g frysta hallon 

1. Mixa ihop.

2. Ät!

Älskar denna briljanta lilla rätt. Om du, precis som jag, gillar bananglass så är det här next level. Avokadon gör konsistensen så himla krämig och liksom smörig, och i kombination med hallon och små små bitar av dadlar (som ju smakar karamell) blir det SÅ gott. Bästa frukosten, melliset eller efterrätten. Dagens tips.

Translation: These vegan mousse is sooo easy to make and super tasty. All you’ll need is 1 avocado, 3 medjool dates and 100g frozen raspberries. Blend and eat! 

Hej hörni! Tack för alla kommentarer i morse ang författarporträttet. Nästan alla tyckte att jag skulle ta bild nr 2, så då kanske det blir så! Ska fundera lite till och gå på min egen magkänsla.

Jag har börjat blogga två gånger om dagen igen (eller ja, idag blev det ju till och med tre gånger). Har ju haft glesare uppdatering under tiden jag redigerade min bok men nu är jag tillbaka som vanligt. Känns härligt att kunna lägga mer tid på den här platsen igen.

Här kommer ett gäng goa grejer som jag har lagat på sistone:

Det här är en slags bibimbap från kokboken Bönor, ärtor & linser, där höjdaren är en spenatgrej gjord på bl.a. misopasta, silkestofu och ljummen spenat, tillsammans med ris, sojabönor och en sallad gjord på bland annat böngroddar, tunt skivad gurka och sesamolja. Så jäkla bra bok för övrigt! Min mamma brukar laga recept därifrån när jag ska komma på middag, för den har en massa veganska alternativ (utan att vara en helvegansk kokbok).

ANNAT TIPS: VIETNAMESISKA VÅRRULLAR MED JORDNÖTSDIPP

Vegoburgare <3 Vi gjorde biffar utifrån det här receptet (det är det bästa! men med kidneybönor i stället för kikärtor), och åt dem med stekta aubergineskivor, guacamole, ruccula och ketchup. Och så hade vi palsternackspommes till, vilket helt enkelt är tunt skivade palsternackbitar som fått bli göttiga i ugnen. Extra fint är det att lägga dem i smörpapper sådär som vi gjort :))

ANNAT TIPS: RÖDBETSBURGARE

En dag åkte jag hem till Yrsa och lagade mat åt henne och hennes mensmage. Det blev en asgod pad thai. Alltså verkligen ASGOD. Recept härifrån. 

ANNAT TIPS: LIVETS SÖTPOTATISGRYTA MED KOKOSMJÖLK, JORDNÖTSSMÖR OCH AUBERGINE

Här är en najsig frulle med avokadomackor och chiapudding. Jag gör min på havremjölk, 2 msk chiafrön, kardemumma och ett par droppar vaniljessens – blandar, blandar efter 10 minuter igen, ställer sen in i kylen över natten. Om konsistensen blir för lös har jag i lite havregryn eller kokosflingor. Och så toppar jag med frukt, granola, jordnötssmör och kanske lite bipollen.

ANNAT TIPS: AMARANTHGRÖT MED NÖTMJÖLK OCH APELSINSKIVOR

Och en annan grej! Mackor! Köpte skärgårdslimpa (vilket är typ grovt bröd med massa frukt och nötter) och rostade det. Toppade med olika saker, nämligen:

1. Oatly påmackan + örtmarinerad tofu (Kung markattas), gurka och krasse
2. Olivolja + auberginepuré (denna, kostar 22 kr på min ica <3333) + avokado + flingsalt + chiliflakes + krasse
3. Tahini + bananslantar + sesamfrön + havssalt
4. Jordnötssmör + bananslantar + sesamfrön + havssalt

ANNAT TIPS: FRÖKNÄCKE

Translation: Five vegan dishes I’ve eaten lately.