Veckans snabba, bjudvänliga och billiga recept i samarbete med Falksalt kommer nu! Soppa är den bästa bjudmaten tycker jag, för det är så himla lätt att göra mycket av. Men, det är såklart viktigt att gästerna blir mätta. Därför har jag kört ner röda linser i den här soppan. Jag bjöd på detta på min födelsedagsfest i höstas och det var prima.

Ingredienser till 4 personer:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 sötpotatisar, skalade 
1/5 röd chili, utan kärnorna
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 dl röda linser
1 msk balsamvinäger
olja att steka i
persilja (fryst funkar också)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 nypa flingsalt (jag tog Falksalt Hickory som smakar lite rökigt)

1. Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull tills de blivit genomskinliga. Tillsätt sötpotatisen i kuber, samt finhackad chili.
2. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra under lock i sisådär 20 minuter.
3. Mixa ihop. Toppa med persilja och en citronklyfta. ÄT.

LÄS ÄVEN:

– LIVETS GODASTE GRYTA MED SÖTPOTATIS, AUBERGINE, KOKOSMJÖLK & JORDNÖTSSMÖR + KOKOSRIS

– HUMMUS PÅ VITA BÖNOR & SOLTORKADE TOMATER

Translation: Sweet potato soup with red lentils, in collab with Falksalt.

Jag fick så många frågor på Instagram angående den här soppan, så här kommer ett recept. Jag gick lite på feeling och har försökt återskapa måtten ur minnet, men smaka av soppan under tiden så kan det inte bli fel.

För tre personer behöver du:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
450 g fryst majs (spara lite till topping)
700 g färskpotatis
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk agavesirap (eller socker)
saften från 0,5 citron
2 msk näringsjäst/bjäst*
1 dl havregrädde
torkad timjan
salt & peppar
olja att steka i

1. Fräs hackad lök och pressad vitlök i olja.
2. Tillsätt majs och potatis i tärningar. Täck med vatten och ha i de övriga ingredienserna.
3. Låt koka i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk.
4. Mixa lite med stavmixer, men du vill fortfarande ha en del bitar kvar. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med zumak eller paprikakrydda på toppen och resterande majskorn.

Alltså kan du fatta att vi åt middag med öppna fönster och blev bländade av solen klockan sju på kvällen? Nu händer det!!!

*Näringsjäst är jästflingor som smakar ost. Med andra ord är det megabra som veganskt substitut i rätter där ost skulle gjort mycket för smaken (pasta och pizza är ett typexempel). Finns att köpa i hälsokostbutiker och på nätet!

Sweet corn soup. Translate the recipe by pressing the translate button below the header.