När det är varmt ute är jag bara sugen på kall mat som går snabbt att laga. Och hur nice är det inte med sådana här blandtallrikar?

Jag åt:

quinoa
ugnsrostade morötter med rosmarin
avokado med sesamfrön
ruccola
rödbetor (förkokta) med mynta
körsbärstomater
hummus
oliver
+ olivolja, balsamvinäger, salt och peppar

Jag brukar ofta koka mycket quinoa/matvete/couscous pÃ¥ en gÃ¥ng, sÃ¥ att jag har det i kylskÃ¥pet till de närmsta dagarna. Samma gäller med ugnsrostade grönsaker – gör mycket pÃ¥ en gÃ¥ng sÃ¥ kan du ha det färdigt till nästa gÃ¥ng du ska slänga ihop en mÃ¥ltid. Jag gillar att ugnsrosta sötpotatis, lök, morötter, palsternacka, paprika, rödbetor eller aubergine.

Detta är perfekt att stoppa i matlådan eller picknickkorgen. Klart slut!

Translation: Yesterday, I had quinoa, roasted carrots, avocado with sesame seeds, arugula, beets with mint, cherry tomatoes, hummus and olives for dinner. I often make a big batch of quinoa (or other grains) and roast a lot of veggies, so that I can make a quick lunch or dinner whenever I’m hungry. 

Varning varning jag äter fett piffig frukost! Till och med när jag gÃ¥r upp astidigt! Provocerande jag vet. Men det är kanske mitt bästa tips för att bli mer morgonpigg – att ha en majsig frukost att se fram emot. Vare sig det är en smarrig havregrynsgröt eller en bloggig chiapudding.

1.

Svartrisgröt (löst baserat på Agnes recept) toppat med ananas, banan, granatäpple och passionsfrukt.

→ Jag brukar ofta koka asmycket ris pÃ¥ samma gÃ¥ng och sedan ha det i kylen under veckan, som bas till sallader, till middagar eller som här – att koka gröt pÃ¥.

2.

Knäckemacka (köpte någon aspiffig variant samma dag som jag skrev på bokkontraktet) med en asperfekt avokado, chiapudding med jordgubbar + kaffe.

→ Jag blandade 0,5 dl chiafrön med 1,5 dl cashewmjölk och tillsatte några droppar vaniljessens och lite mald kardemumma. Sedan rörde jag om alltsammans och lät glaset stå i kylen över natten (det kan vara bra att blanda om ett par gånger den första kvarten).

3.

En helgfrukost! Kolla ba! Avokadomacka och en acai bowl toppad med ananas, jordgubbar, müsli, granatäpple, bipollen och mynta.

→ Bipollen (torkade pollenkorn som samlas in av honungsbina när de flyger mellan blommor i jakt pÃ¥ nektar – innehÃ¥ller asmycket vitaminer) är kanske inte veganskt förresten? Honung är ju inte det. Sorri.

–

LÄS ÄVEN:

TVÅ GÅNGER FRUKOST
EN ARBETSVECKA, FEM FRUKOSTAR

 Translation: Three vegan breakfasts from this week (apart from the bee pollen). Black rice porridge, hard bread with avocado + chiapudding and acai bowl. 

Stoppa pressarna! Hur stora har mina smÃ¥syskon blivit? Sander kryper runt som en liten dÃ¥re och Eloise pratar i femordsmeningar och ställer frÃ¥gor utan uppehÃ¥ll. PLUS blandar svenska och engelska vilket är extreeemt gulligt.”Vad gör han under there?”

Jag åkte hem till min mamma för att ha reunion med hela familjen.

Här inne växer inget just nu. Brr.

Jag och mamma lagade vegansk trerätters. Till *fördrinken* åt vi ångkokta edamamebönor med flingsalt. Eloise åt typ upp hälften.

Sedan åt vi en ärtsoppa med majs, apelsin, koriander och ingefära. Plus Calles nybakade bröd. Så jävla gott. Här är receptet, från boken Bönor, ärtor & linser:

Laga omedelbart!

Sedan wokade vi brysselkål, champinjoner, morötter, zucchini, aubergine och grönkål i sesamolja, och åt det med hummus. Också mycket smakligt, om än dock inte så vajert.

Kolla den här efterrätten då! Vi kärnade ur äpplen och fyllde dem med en blandning av kokosolja, kanel, socker och rostade hasselnötter, mandlar och solrosfrön. Och så skjuts in i ugnen tills äpplena blivit mjuka!

Med tofulineglass till.

Det är sÃ¥ fint att jag kan träffa allihopa pÃ¥ en och samma gÃ¥ng – trots att mina päron har nya familjer. SÃ¥ tacksam för det. Glad fredag mina favvos!